新手版马卡龙（15个）

作者： Яμπ 落尘

用料

• 杏仁粉 30克
• 糖粉 50克
• 细砂糖 15克
• 蛋清 35克
• 馅料配方：
• 黄油 30克
• 糖粉 7克

新手版马卡龙（15个）的做法步骤

步骤 1

蛋清中加入一半细砂糖，用打蛋器高速打至起大泡沫再加入另一半细砂糖，打到提起打蛋头有尖尖的角（干性状态）

步骤 2

杏仁粉、糖粉过筛倒入打发的蛋白中，用刮刀摁压方式将粉拌入蛋白中，也可用搅拌戚风蛋糕的方法，将其完全混合均匀，形成没有干粉的光泽明亮的面糊。（用刮刀撩起，面糊成倒三角的状态）

步骤 3

将面糊装成套有1CM的圆嘴裱花袋中。挤在铺好硅胶烤纸的烤盘上（建议用硅胶垫，可以降低温度），挤出直径3CM的圆型，放在阴凉通风的地方风干，用手压表面不粘手即可。

步骤 4

放入预热至150度的烤箱，烘烤至12-15分钟、

步骤 5

馅料制作：将黄油溶化后加入糖粉搅拌均匀，待马卡龙饮料完全冷却后夹入黄油馅料即可享用。

菜谱创建时间：2014-12-19 13:50:10