草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts)

作者： 橙子誊

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/strawberry-cream-tarts/12495/ 分量：24-30人 模具：小麦芬模具

用料

• #香草卡仕达馅
• 2%牛奶 1cup（240g）
• 香草籽/浓香草精 半根（籽）/ 1 1/2 Tsp（精）
• 蛋黄 3个（大）
• 糖 3 Tbsp
• 玉米淀粉 2 Tbsp
• 无盐黄油 2 Tbsp（14g）
• #塔皮
• 中筋面粉 1cup（140g）
• 饼干碎 1cup（85g）
• 糖 4 Tsp
• 盐 1/4 Tsp
• 无盐黄油 1/2cup（115g），融化
• #装饰
• 草莓 30颗

草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts)的做法步骤

步骤 1

开始做卡仕达馅，把牛奶加热到即将沸腾的状态。同时在另一个盆将蛋黄，糖和淀粉搅拌均匀。准备多一个盆，称量出黄油，并放上筛网备用。

步骤 2

慢慢将热牛奶倒入蛋黄中，一开始要一点一点的加，避免蛋黄熟掉。牛奶大约倒了一半时即可全部倒入，搅拌均匀。

步骤 3

再倒回锅，中火加热至浓稠，期间要一直用刮刀搅拌，避免角落搅拌不均匀。大概需2分钟时间。

步骤 4

倒入筛网中，用刮刀或者手动打蛋器按压卡仕达馅使它通过筛网。在搅拌均匀，使黄油与卡仕达混合均匀。撕一张保鲜膜紧贴着卡仕达馅，以避免出现水蒸汽，室温放凉后，冷藏。

步骤 5

开始做塔皮，烤箱180度预热，模具喷上油防沾。

步骤 6

在一个大盆，将面粉，饼干碎，糖和盐混合均匀，倒入融化的黄油，拌匀。

步骤 7

一个模具里放入一汤匙（1 Tbsp）的混合物，从底部按压至旁边，180度烤10分钟。烤好后放至完全冷却。

步骤 8

取出卡仕达馅，使用之前将卡仕达馅用刮刀搅拌至顺滑，装入裱花袋。取出塔皮，一个个挤入馅，再将草莓对半切，放在卡仕达馅的上面。

草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts)的小贴士

卡仕达馅做出来的量是1 1/2cup，可冷藏保存4天。 建议要吃时再挤上卡仕达馅，因为这道甜品建议是当天做当天吃。

菜谱创建时间：2014-12-15 09:12:10