川味茄汁虾仁

作者： 凝固的水

虾仁爱好者的好选择，鲜虾才有Q弹爽口的口感

用料

• 新鲜虾仁 约半斤
• 蘑菇 约二两
• 小葱 适量
• 番茄酱 适量
• 香油 少量
• 花椒油 少量
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 食用油 少量
• 米醋 少量

川味茄汁虾仁的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜虾仁，去虾线洗净备用；口蘑洗净切片；小葱可取适量切成葱段；与此同时烧开一锅清水待用

步骤 2

在煮开的锅中放入新鲜虾仁焯水，减至小火，虾仁不宜在大火中久烹；与此同时，炒锅入油预热

步骤 3

煮虾仁的锅关火，暂不用取出虾仁 （也可取出虾仁，用清水淋之，则虾肉更Q弹）；炒锅入蘑菇片，加入蚝油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄酱、香油、盐、糖，拌入虾仁

步骤 4

稍稍翻炒，把酱汁拌匀，快出锅前，加入少许花椒油、米醋提味

步骤 5

盛盘，撒上葱花，上桌！

川味茄汁虾仁的小贴士

建议使用鲜虾，焯水时注意火候，这样虾仁更弹牙

菜谱创建时间：2014-12-15 08:14:32