老扬州祖传虾酱

作者： 雨伞jing

首先！！！不要被他平（chou）凡（lou）的外表吓到，他真的很好吃！！！ 虾酱没有正式的名字，却是扬州老一辈人都会做的地方菜。每家都有每家的做法，我的这一版是奶奶教给我的。但是由于留学在外，很多材料都买不到，用了替代品。有条件的要尝试原版配方哦。在螃蟹的季节，可以把河蟹一剖为二熬成螃蟹酱哦 四美牌八宝牛肉酱是扬州的当地特产，买不到的同学可以尝试豆瓣酱或者牛肉酱（最好别太辣） PS.这是一道菜，配饭吃的菜，不是蘸着吃的酱哦

用料

• 猪肉 250g
• 河虾 250g
• 毛豆 100g
• 胡萝卜 一根
• 葱姜蒜 随意
• 八宝牛肉酱 一到两大勺
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 辣椒 一点点
• 面粉 三大勺

老扬州祖传虾酱的做法步骤

步骤 1

猪肉冷切成丁，水下锅焯水。 我的肉有些太瘦了，肥一点的五花肉更好

步骤 2

煸香葱姜蒜辣椒等，下油锅翻炒

步骤 3

加入牛肉酱酱油糖等煸炒，炒匀后加入料酒和两大碗开水，大火烧开后转小火焖煮至肉酥烂 （水多一点没关系）

步骤 4

煮肉的同时，另起锅，爆炒河虾。（因为楼主买不到河虾，用了熟的小虾仁代替，所以就没有这一步啦）

步骤 5

煮肉的同时，胡萝卜切丁，剥好毛豆（楼主买不到毛豆，就只能用青豆了）然后把这两样丢进煮肉的锅里

步骤 6

等肉烧烂，加虾。 尝一尝味道，不够咸就加一点盐或酱油， 水少了就添点水（注意锅里一定得是有汤的）

步骤 7

小碗用冷水调开面粉，把面粉缓缓倒入锅中，搅拌均匀。要是觉得太稀就再调一碗面粉。大火煮开就可以出锅啦

菜谱创建时间：2014-12-15 01:19:17