三皮✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

作者： 我是三皮

2014.12.14正式開啟小馬之旅~開坑記錄！

用料

• A蛋清1 33克
• A糖粉（放入蛋清1） 15克
• A蛋清粉（放入蛋清1） 2.5ml
• B.TPT 180克
• B.蛋清2（放入TPT） 31克
• C.糖粉 75克
• C.水 23克

三皮✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法步骤

步骤 1

打發蛋清A，分兩次加入糖粉和蛋清粉，打發至硬性

步骤 2

將C糖水混合，煮糖水至溫度達到120°

步骤 3

將煮好的糖水分次加入打發好的蛋清A里，打均勻，備用

步骤 4

將B混合，此處可以加色粉和色素。分三次加入打發好的蛋清，注意不要用力過度使蛋清消泡，用刮刀尖角切拌翻拌，混合均勻，裝袋開裱

步骤 5

今天濕度35，涼了15-25分鐘之後，表皮不粘手就可以進烤箱剋，每家烤箱不同，我家的170°15分鐘，中下層

三皮✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的小贴士

做成功的小馬，最重要的一點是蛋白有沒有夠硬，麵糊有沒有拌好，還有就是烤箱溫度的磨合

菜谱创建时间：2014-12-14 18:30:42