炙烤茄子

作者： wgjun

利用双休日，尝试用烤箱烘焙肉糜茄子，炒、蒸、焖等传统烹饪相比，别有一番滋味，味、香俱全。目前第一次做，在“色”方面尚有欠缺，但假如上桌招待客人、在上面放二根香菜等点缀，则更好。

用料

• 茄子
• 猪肉糜 30g
• 孜然粉、花椒粉、盐、 各1~1.5g
• 色拉油、蒸鱼豉油 略许（上色用）

炙烤茄子的做法步骤

步骤 1

铁锅加色拉油略许，将肉糜入锅划松加料酒、变色即可。

步骤 2

整根茄子（不去蒂）洗净上笼蒸10分钟左右。

步骤 3

1:蒸软取出凉透破开改花刀。硅胶油刷、刷色拉油、豉油、盐、花椒粉、孜然粉等均匀撒入（我用手指捻撒）。 2:烤箱预热后、调上火180度（下火关闭或调最低档）。时间、15分钟。 3:在茄面上均匀放入肉糜，刷豉油、色拉油，继续烘烤10分钟。

步骤 4

出炉后，趁热撒入黑胡椒粉、（各人所好、可省略）。装盘上桌即可。

菜谱创建时间：2014-12-14 14:02:24