圣诞树莓巧克力蛋糕

作者： Pretear

作为一个一年里有300多天都是咸党的人，每年还是会有那么几天特别想吃点甜的。正好快圣诞，之前逛超市囤了点黑巧，于是干脆做个超高热量超长肉超满足的巧克力蛋糕好了(〃ﾉωﾉ)。 巧克力戚风，巧克力树莓奶油夹心，再配上巧克力淋面！而且每个部分都有加朗姆酒，现在这个天气吃上一块整个人都暖起来了超级超级幸福啊！糖加的少少的，巧克力用的66%的德芙黑巧，夹上酸酸甜甜的树莓，完全不腻人！空口吃两块完全无压力！ 很难这么仔细把方子的量都写出来了简直不像我的作风……关于巧克力奶油的部分，我真不知道自己做了多少= =反正打了一大碗，然后大晚上不要脸没有羞耻心的撕着一片巧克力戚风蘸着奶油就那么吃了……总之最后剩的做了夹层咳咳。总之随意做啦，做少了少夹点，做多了留着干别的都行哒。 步骤图戚风的部分很完整，然后后面就啥图了，因为我制作时候出了点小意外……戚风定时器到时间的时候我去一看烤箱居然是温凉的了！后来发现是我老爹中途把电源碰掉了or2，后来我重新又烤了一下，有消泡但是还是发起来了，口感也没问题还挺好吃，但是毕竟是个失败品影响情绪后面就没怎么拍，留了下面两片做了蛋糕，上面那片太干的撕着吃了。不过本来后续也没难度，主要看字吧。 【巧克力奶油部分】 先把巧克力切碎然后加点热牛奶融化巧克力，温度下降之后加点淡奶油搅匀，之后加入剩下的淡奶油打到6、7分发就好了。糖和朗姆酒按自己口味随意来。或者直接打发好的淡奶油加巧克力酱搅匀也行。 【巧克力淋面】 巧克力切碎，加50ml开水融化，再按照自己口味加适量糖和朗姆酒搅匀，蛋糕放到烤架上下面垫锡纸然后把巧克力浇上去就好了。我选择了有肌理感的，搅拌好巧克力淋面之后等稍微不烫开始凝固时候浇上去，然后拿抹刀再抹出肌理，周边再贴点杏仁片。需要光滑的把巧克力溶液再煮一下到100°浇上去就好了。

用料

• #8寸可可戚风(蛋黄糊)
• 热水 80g
• 砂糖 15g
• 可可粉 20g
• 小苏打 1g
• 色拉油 55g
• 低粉 70g
• 蛋黄 5个
• 朗姆酒 1勺
• #8寸可可戚风(蛋白糊)
• 蛋白 5个
• 糖 50g
• 白醋 几滴
• 淀粉 10g
• #巧克力树莓夹心
• 淡奶油 适量
• 黑巧克力 适量
• 糖 适量
• 朗姆酒 适量
• 树莓 适量
• #巧克力淋面
• 黑巧克力 120g
• 水 50ml
• 糖 适量
• 朗姆酒 适量
• #表面装饰
• 树莓 适量
• 红醋栗 适量
• 蓝莓 适量
• 杏仁片 适量
• 食用金箔 适量
• 圣诞蛋糕插牌 1个

圣诞树莓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分出来，放蛋白的容器一定要无水无油哈。

步骤 2

热水融化蛋黄糊里的可可粉和小苏打，然后加糖搅拌至糖融化。

步骤 3

然后加油，搅拌到略浓稠的状态。

步骤 4

筛入全部面粉稍微搅拌，看不见干粉即可。

步骤 5

之后加入蛋黄充分拌匀。

步骤 6

很容易就拌成光滑均匀的可可蛋黄糊啦。

步骤 7

蛋白加白醋打至粗泡。然后加入糖和淀粉。白醋就是稳定蛋白哈，很熟练的就随意啦。淀粉也是，会提高成功率，熟手随意加不加。

步骤 8

先高速再低速打至感性发泡，提起打蛋头有小尖角角！

步骤 9

然后1/3蛋白加进蛋黄糊里切拌或者翻拌。

步骤 10

之后拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里切拌或翻拌均匀。切忌画圈搅拌哟，会消泡的么么哒。之后送入预热150°的烤箱，中下层烤50分钟左右。

步骤 11

之后蛋糕切成片，刷上朗姆酒糖浆，然后抹上巧克力奶油，放上树莓再来点奶油盖上另一片蛋糕片，再做个巧克力淋面就好了。

步骤 12

蛋糕做好了之后进冰箱冷藏一晚让内陷充分融合口味更棒哟。因为装饰都是浆果，所以为了新鲜，冷藏一夜拿出来之后再装饰就好了。所有装饰材料随意摆摆就行了，反正都很好看=3=。

圣诞树莓巧克力蛋糕的小贴士

树莓我用的冷冻的……主要是因为买不到新鲜的or2……不过实际操作发现做夹心等树莓冷藏一夜慢慢融化之后，树莓浆汁都流出来跟巧克力奶油融合在一起，超好吃！用新鲜的应该反而不会有这种效果，效果看我上传的作品图吧=3=。

菜谱创建时间：2014-12-13 02:10:24