猕猴桃芝士挞

作者： fanfanyang在魔都

今天发一个简单朴素的芝士挞，近来太冷了，喜欢吃和芝士相关的点心，驱寒又补钙 猕猴桃富含丰富的维生素，搭配甜品也能够驱赶抑郁的情绪。 照片拍得很素，以前看过一个日系西点达人的点心照片， 也是这般淡静风格，摒弃多余的道具。

用料

• #挞皮配方
• 无盐黄油 60克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 110克
• 刷挞皮所用蛋液 适量

猕猴桃芝士挞的做法步骤

步骤 1

芝士馅配方 （没看配方随意发挥） 奶油奶酪125克 牛奶80克 柠檬半个新鲜挤汁 玉米淀粉10克 蛋黄2只 砂糖40克

步骤 2

制作过程 1. Butter和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态 2. 分两次加入蛋黄，一点加入，搅匀后再加一点，直至全部搅匀 3. 加入低筋面粉和奶粉。用手或者用刮刀揉面，轻轻压再推捏，直至面团与奶油糊搅拌均匀，成为混酥面团。 4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团轻轻搓成圆棍状，切3等份。 5. 用擀面杖，轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。 6. 手沾干面粉，把面皮按进每个挞模，轻轻捏实底部。 7. 用刮刀倾斜一个角度，将多余的一圈面皮刮去，我没有刮去，保持自然原样，家庭烘焙区别于市售产品。 8. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

步骤 3

压上烘焙纸和镇石。 我用了一堆鹅软石，O(∩_∩)O。 进烤箱烘烤，180度3分钟。观察挞皮上色情况，及时关火出炉。

步骤 4

奶油奶酪和牛奶放入容器在微波炉，中火叮一分钟软化 搅拌后加入砂糖拌匀 继续电动搅拌，分两次加入蛋黄 这时候奶酪糊已经比较细腻无颗粒 加柠檬汁 拌匀，加入过筛玉米淀粉 倒入挞皮内 挞皮的周边刷蛋液 170度下火减半 12-15分钟 各家烤箱脾气不同注意观察 出炉冷却后加上猕猴桃片装饰

猕猴桃芝士挞的小贴士

这一份配方上课时是七个小挞模的量，我用在了3个三寸挞环上， 请制作时自行斟酌。

菜谱创建时间：2014-12-12 19:32:42