牛奶小面包

作者： 宁静de海

诱人食欲，口感浓郁的牛奶小面包，搭配咖啡热巧都是绝佳组合，烘烤以后配鱼子酱也是咸香组合。

用料

• 高筋面粉 340g
• 酵母 15g
• 盐 8g
• 细砂糖 10g
• 牛奶 200ml
• 黄油 30g
• 粗砂糖粒 适量

牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

面粉，细砂糖，盐，酵母混合均匀，倒入牛奶搅匀；从内侧开始搅拌，再将室温下软化的黄油混合入面团，在操作台上反复揉匀，摔打；揉至面团表面均匀光滑。

步骤 2

面团放入盆中，盖上湿布发酵45分钟。

步骤 3

待面团发酵至原来的二三倍大，用手指轻戳不很快回弹，即证明完成发酵。

步骤 4

洒少许面粉，在台面将面团分成每个50g的小面团。

步骤 5

用手将每个小面团挤出空气，揉圆，揉紧实，将面团盖上布松弛15分钟后，再次挤出面团内部空气，上部1/3的面团向内折后用手压紧，再将下部1/3面团向内折，压紧收口，再将面团对折，双手放在面团中间，揉至面团两端尖细。

步骤 6

将面团放入烤盘，每个面团表面刷一层蛋液，盖上布发酵1小时30分钟。

步骤 7

再刷一层蛋液，可在表面用剪刀刃剪出花纹。

步骤 8

将面团表面洒上粗砂糖，烤箱预热220度，放入面团烤15-18分钟。

步骤 9

烤好的面包放在网架上待凉，搭配喜欢的咖啡或茶，就是一顿美味早餐。下午茶也不错哦。

牛奶小面包的小贴士

每一次发酵整理完，最好醒发15分钟，让面团变得松弛，易整形。

菜谱创建时间：2014-12-12 18:21:49