老北京冰糖葫芦（家庭版）

作者： 味蕾绽放

都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜 都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸 糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆 把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦

用料

• 山楂 若干
• 白砂糖
• 豆沙馅 1袋
• 熟芝麻
• 水

老北京冰糖葫芦（家庭版）的做法步骤

步骤 1

去核 把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。

步骤 2

把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。

步骤 3

熬糖最关键 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水 一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。 烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。 当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。

步骤 4

蘸糖 把小糖墩在糖汁里面转上两圈。

老北京冰糖葫芦（家庭版）的小贴士

由于熬糖起着决定性作用，所以我再叮嘱几句。开锅时糖汁呈大泡淡黄色，当密集地冒小泡呈浅金黄色时恰到好处。如成琥珀色就不能再用了。

菜谱创建时间：2014-12-11 23:02:38