布朗尼芝士蛋糕

作者： 2魔意

用料

• Brownie Cheese Cake 参考分量：6寸圆模一个 烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料1 (布朗尼配料) 黄油50克 黑巧克力50克 细砂糖50克 鸡蛋40克 原味酸奶20克 中筋面粉50克(普通面粉) 用料2 (芝士蛋糕配料) 奶油奶酪210克 香草精1/2小勺(2.5ML) 细砂糖40克 鸡蛋60克 原味酸奶60克

步骤 2

做法 1 准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘 首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀 继续加入鸡蛋、酸奶 搅拌均匀 筛入面粉

步骤 3

用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊 把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度 在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒 加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略） 用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊 最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊 把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却) 用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉 烤好的蛋糕，冷却后淋上表层淋酱冷藏4个小时以上便能享用.

步骤 4

浓香巧克力表层： 黑巧克力70克 动物性淡奶油60克 黄油10克 做法： 1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候， 把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。 2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。 3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。

菜谱创建时间：2014-12-11 19:57:48