【法式白汁烩小牛肉】

作者： monbento尚膳宝

【法式白汁烩小牛肉】这道菜的白汁蕴含了新鲜的奶油、洋葱、芹菜、胡萝卜、蛋黄、面粉、些许柠檬汁，再加上最画龙点睛的法国白蘑菇，与小牛肉一起煨煮至熟烂，而白汁也同时融入了牛肉汁而变得浓稠，搭配红米甜菜根色拉食用堪称完美。

用料

• 小牛胸肉 1公斤（2.2磅）
• 鸡肉或蔬菜汤（料） 1⁄2升（2杯）
• 胡萝卜 2或3根
• 大洋葱 1颗
• 蘑菇（切片） 150克（3⁄4杯）
• 全脂奶油 80g（1 / 3杯）
• 柠檬榨汁 1只
• 蛋黄 1只
• 面粉 50克（1⁄2杯）
• 白葡萄酒 25Cl（1杯）

【法式白汁烩小牛肉】的做法步骤

步骤 1

将肉在黄油煎至淡焦黄色，撒上面粉

步骤 2

分搅拌，然后加入鸡汤、白葡萄酒，最后加水。

步骤 3

加入切好的胡萝卜、洋葱圈和蘑菇。

步骤 4

盖上盖子小火慢炖，大约1 .5至2个小时，不时加以搅拌。

步骤 5

如有必要可以添加少量的水。

步骤 6

将全脂奶油、蛋黄和柠檬汁在碗里搅匀，出锅前一分钟倒入锅中，稍加搅拌即可上桌。

【法式白汁烩小牛肉】的小贴士

（尚膳宝法式便当料理菜谱，成品照片来自于三星米其林厨师Frederic Coursol）

菜谱创建时间：2014-12-11 11:51:09