栗香蹄筋

作者： 纯儿Claire

牛蹄筋中富含胶原蛋白，脂肪含量也比普通肉低而且还不含胆固醇，那种又胶又脆的口感，好吃，美容，健康，大爱啊～～～

用料

• 牛蹄筋 两根
• 大蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 姜 两大片
• 花椒，大料，香叶 适量
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 蚝油 两大勺
• 板栗 若干
• 风干大枣 4个
• 鸡精
• 黄冰糖
• 老抽

栗香蹄筋的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋清洗干净，放开水中稍煮撇去浮沫，倒入高压锅中压半小时

步骤 2

将压好的蹄筋取出，稍晾凉到不烫手，切成段

步骤 3

锅中少许油，爆香葱姜蒜花椒，加入蹄筋翻炒，调入生抽料酒，几滴老抽调色，加入两大勺蚝油。

步骤 4

将翻炒后的蹄筋放入高压锅中（连带调料一起），加入大块黄冰糖，大料两颗，压一个小时打开盖子，放入大枣和栗子。收一收汤汁加适量盐即可出锅，出锅前加鸡精，摆盘撒上葱花。

栗香蹄筋的小贴士

第一遍压后的蹄筋汤不要扔，第二次压的时候就用这个汤，蹄筋中的元素充分利用。不过浮沫要撇干净不然腥。 我用的是零食版已拨好皮的糖炒栗子，所以出锅前加不容易炖烂。 压煮的时间根据自家锅而定，不过再牛的高压锅也得1小时加，第二次压一小时后可开盖检查，不好咬动的话再继续压，普通锅做这道菜至少也要2，3个小时，

菜谱创建时间：2014-12-11 00:53:32