五彩小麻食

作者： 叫我小松就好

刮大风、下大雪不出门时最适合的一顿温暖的饭。简单的食材和方便的做法，就是有种简单小媳妇儿的味道。可全素，可随意搭配。

用料

• 西红柿 2个（中号）
• 青菜 半斤
• 木耳 一把，水发后有一小碗
• 鸡蛋 4个（中号）
• 火腿 一小块
• 普通面粉 200克
• 大蒜 半头
• 油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉 适量

五彩小麻食的做法步骤

步骤 1

烧开一壶水，烫面，和成面团，尽量揉光滑。此处注意水别放太多，软了容易黏。

步骤 2

面团揉好后醒半小时，记得一定要用湿布覆盖，避免表面变干。随后将面团分为小块揉成长条，揪下一指甲大小的小面块，在案板上用拇指搓成麻食的样子。搓时，案板上要有面粉打底，这样不容易黏。

步骤 3

所有食材除了青菜之外都切小块，火腿和木耳可放在一起

步骤 4

鸡蛋打散，放一小勺盐，加清水，大概是鸡蛋五分之一的量。搅拌均匀。热油后下锅，炒至鸡蛋为嫩黄色关火，用锅铲将鸡蛋捣碎盛出。同时，在电热水壶或锅中烧开水。

步骤 5

在炒锅中重新倒入少量底油，油热后放入切好的蒜炝锅，随后放入西红柿翻炒，片刻后放入木耳和火腿，加入五香粉、胡椒粉搅拌均匀后，放入捣碎的鸡蛋，翻炒片刻加入刚烧开的开水没过食材多一点，转小火，放盐三小勺，搅拌均匀，盖上锅盖小炖。

步骤 6

利用锅中所剩开水，将搓好的麻食过水去生，沸腾十秒后，直接捞入炒菜锅。

步骤 7

炒菜锅转大火，将麻食和菜类搅拌均匀。此时将青菜剁吧剁吧放入，最后加入少许鸡精，即可关火出锅，趁热享用。品尝前加入几滴醋和油泼辣子，味道更好。

五彩小麻食的小贴士

以上食材可以做三分之二炒锅的麻食，够一家人吃。 之所以用烫面，是因为开水使得面团更软，更容易消化，养胃。 食材可以乱搭，注重颜色就好。比如木耳可以换成香菇，火腿可以换成肉丁。当然如果有高汤打底更好。

菜谱创建时间：2014-12-10 17:35:01