香菇肉酱 （拌面×拌饭×拌蔬菜）

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

大哥远程指导我的香菇肉酱~~ 大哥说她在家经常做，可以放冰箱储存好几天，拌饭拌面拌青菜都一级棒！ 偷懒的日子里，香菇肉酱君就可以发挥神效啦！ 不加香菇就是纯肉酱也很好吃哒，不过香菇肉酱更好吃！ 豆瓣酱熬出来的香菇丁和肉末咸香口拌什么都很赞！

用料

• 猪肉
• 香菇
• 东北大酱or东北豆瓣酱
• 清水

香菇肉酱 （拌面×拌饭×拌蔬菜）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁肉末，我有加一点盐，生抽，料酒腌制。 香菇切丁，大概切比大拇指大小的小丁。

步骤 2

锅里少许油，一起倒入肉末和香菇丁，混合翻炒。

步骤 3

东北大酱or东北豆瓣酱一整袋，加1/3碗清水稀释，大概稀释成米粥里面的汤汁那种状态，倒入锅里搅拌。 大酱可以酌情加，因为我也没称过我用了多少肉末，大概肉酱颜色类似咖喱的颜色就差不多了，可以先少加一点，然后尝味道再添，要比平时做菜咸上很多，因为咸一点才能保存久一点，而且是当拌饭拌面的酱要咸一点。

步骤 4

香菇丁和肉末不断翻炒，炒至香菇丁缩小之后收汁

步骤 5

冷却之后密封好放入冰箱，大概可以储存5-7天。

步骤 6

拌面：水烧开将面条煮熟，一大勺香菇肉酱+几勺子面汤搅拌均匀，可以微波炉高火加热1分钟。面条捞出来加几滴香油搅拌好了，加入香菇肉酱，加一把葱花搅拌均匀。

步骤 7

拌蔬菜：水烧开将蔬菜烫熟了，加一大勺香菇肉酱搅拌均匀。 茄子土豆什么蒸熟了之后也可以加蒜泥香菜和肉酱一起拌着吃（目前这个还没尝试） 鸡蛋羹蒸好了淋一勺肉酱！（目前还没尝试）

步骤 8

我用的是大哥寄来哒北康的豆瓣酱，图片这种，熬出来的豆瓣酱特别香浓

步骤 9

还有一种是右边的大豆酱~~ 不过我觉得豆瓣酱更好吃

菜谱创建时间：2014-12-10 08:45:07