奶黄流沙包

作者： 卯粮记

和朋友打趣， 最挑战的早茶点是什么？ 虾饺么？ 还是流沙包？ 我说 虾饺已经做过几次 我来试试流沙包吧 照例 我不喜欢学食谱 全部自己乱来 结果却出乎意料不错 故分享 要点有二 面皮一定要海绵般柔软不能韧 馅料一定要流沙般淌出不能实

用料

• 面皮材料 可以用来做奶香馒头哦
• 低筋面粉
• 澄粉 低筋面粉的1/10
• 糖 少许
• 奶粉 少许
• 泡打粉 酵母的1/3就好
• 干酵母 少许
• 40-50c的温水 少许
• 馅料材料
• 熟鸭蛋黄
• 黄油 一颗蛋黄对0.85oz黄油
• 浓牛奶 少许
• 糖 适量
• 香草籽 少量（可选）
• 奶粉 少量（可选）

奶黄流沙包的做法步骤

步骤 1

餡料先做，因為要先冷藏再包。將熟鴨蛋黃（最好是用玫瑰酒焗过的）搓細碎，與它餡料材料拌勻分成小圓球放冰箱冷藏定型

步骤 2

将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖，酵母用温水活化，和面团至柔软顺手。

步骤 3

室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子

步骤 4

40度左右松弛10分钟，中火蒸熟即可

菜谱创建时间：2014-12-09 10:40:24