抹茶酱大理石戚风蛋糕

作者： 仙姑姑的小世界

用料

• 材料：（Cake Lane 17cm模一个量）
• 蛋黄 40克（2个）
• 细砂糖 20克（我用了10克）
• 色拉油 45克
• 牛奶 80克
• 低粉 40克
• 高粉 40克
• 盐 1/8小勺
• 自制抹茶酱 55克
• 蛋白 160克（4个 ）
• 砂糖 40克

抹茶酱大理石戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将高粉、低粉过筛2次备用

步骤 2

将蛋白、蛋黄分别放入无油无水的盆内

步骤 3

将20克白砂糖分三次（我一次全部加入）加入到蛋黄盆里，用打蛋器进行搅打，搅至砂糖颗粒消失后再倒下次

步骤 4

加入色拉油进行搅拌，接着再加入牛奶拌匀

步骤 5

将过筛过的面粉加入，用打蛋器搅拌至没有粉状为止

步骤 6

将蛋白里加入盐（或者再来几滴柠檬汁）打至大泡后，分三次加入40克白砂糖（我喜欢一次加入）打至圆锥状立起为止

步骤 7

取1/3打好的蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用刮刀大大划圈捞起般快速拌匀

步骤 8

把抹茶酱放入一个大碗里，取1/3蛋糕糊到抹茶酱里搅拌均匀

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入模子里，上面再接着淋入一圈拌好的抹茶酱糊

步骤 10

用筷子夹住面糊，上下夹起的方法移动，做成大理三石花纹状，轻轻震一下

步骤 11

预热好的烤箱内，170度 下层 40分钟 出炉后再震几下，震出热气，倒扣至凉后脱模

步骤 12

抹茶酱的制作：请至小狐狸君君博文

菜谱创建时间：2014-12-09 00:02:03