时蔬炒河粉

作者： 小诃

用料

• 牛肉片 100克
• 干河粉 200克
• 中型洋葱 少半个
• 胡萝卜 少半个
• 杏鲍菇 少量
• 西兰花杆 少量
• 生抽 5茶匙
• 水淀粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 熟芝麻 少量
• 料酒 少量

时蔬炒河粉的做法步骤

步骤 1

蘑菇、蔬菜切细丝，鸡蛋打到碗里，牛肉片切2厘米宽条

步骤 2

将牛肉片成放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。

步骤 3

将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。

步骤 4

锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入洋葱丝滑炒半分钟，炒出香味。

步骤 5

倒入所有蔬菜和蘑菇，翻炒1分钟。

步骤 6

把河粉放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。

步骤 7

放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前，放入熟芝麻，再炒10秒钟即可。

步骤 8

最后再煎个蛋，可以吃啦

时蔬炒河粉的小贴士

1）必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。 2）炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。 3）最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。

菜谱创建时间：2014-12-08 13:37:35