油爆小河虾

作者： 爱家的方小太

用料

• 小河虾 400克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1大勺

油爆小河虾的做法步骤

步骤 1

小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。

步骤 2

适量油烧至六成热时将小河虾放入。

步骤 3

将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。

步骤 4

锅内留底油，爆香葱姜蒜末。

步骤 5

倒入滤油后的小河虾。

步骤 6

调入生抽、糖，翻炒数下。

步骤 7

根据个人口味调入盐量。

步骤 8

快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。

油爆小河虾的小贴士

1、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。 2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。 3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。

菜谱创建时间：2014-12-08 10:00:29