圣诞蛋糕

作者： Jane菁菁

用的戚风巧克力的方子，配草莓

用料

• 黑巧克力 50g
• 黄油 30g
• 蛋白（蛋白糊） 5只
• 砂糖（蛋白糊） 50g
• 玉米淀粉（蛋白糊） 10g
• 蛋黄（蛋黄糊） 5只
• 砂糖（蛋黄糊） 10g
• 牛奶 60ml
• 淡奶油 适量
• 草莓 随喜
• 低筋面粉 30g

圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.巧克力黄油隔水加热，待用；2.蛋白分三次加砂糖打发至干性发泡；3.蛋黄加砂糖打发；4.趁热将巧克力和牛奶混合后加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉；5.分两次加入蛋白，十字法拌匀；6.入模具180度烤25分钟左右，牙签不粘即可；

步骤 2

7.蛋糕出炉冷却，打发淡奶油，根据喜好加入适量砂糖，用草莓装饰。

圣诞蛋糕的小贴士

烘烤中途不要开烤箱，蛋白打发湿性发泡（9分小弯勾）口感比较细腻，但容易回缩，蛋白打发至干性发泡（10分小尖角）比较容易定型。可以用部分淡奶油替代牛奶。

菜谱创建时间：2014-12-07 20:56:00