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6寸戚风(新手版)的做法

6寸戚风(新手版)

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一只熊的干饭日记

用料

6寸戚风(新手版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白和蛋黄分离在两个盆中,打蛋盆一定要无水无油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入两勺白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入四勺玉米油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入6勺牛奶,手动搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉,继续搅拌好(如果买不到低筋面粉,可将普通面粉和淀粉的比例按4:1混合)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁(柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡),加一勺白糖,用电动打蛋器打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至粗泡状时,再加入1勺白糖继续打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发时从低速开始打,慢慢的调到高速打至奶油状即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里,切拌均匀(搅拌时千万不能像打蛋那样,因为那样会使面粉筋度提高,不松软,做出来的蛋糕不好吃)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里,继续切拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,不要倒太满(8分满即可)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160度,35分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的蛋糕不要立即脱模,等它自然冷却后再脱模切块食用

菜谱创建时间:2014-12-07 16:55:29
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