轻乳酪蒸蛋糕

作者： 曹小满

相信大家都有过被轻乳酪蛋糕绵绵口感征服的经历吧，虽说制作起来没什么难度，但那个又包锡纸又隔水烤的方法着实有些费锡纸又费事，想到隔水就是蒸的原理，那就直接上屉蒸吧！蒸出来口感不变且不上火哦～

用料

• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 100克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克

轻乳酪蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油、酸奶、奶油奶酪、10克白砂糖一起放到料理机中搅拌至顺滑，倒入容器中备用。

步骤 2

分离鸡蛋，蛋黄放入搅好的奶糊里搅均匀，筛入面粉用橡皮刮翻拌均匀，不要有小面疙瘩，一定要有耐心（不要搅拌，会破坏口感）

步骤 3

打蛋白，50克白砂糖分三次放入蛋白打至干性发泡即可。

步骤 4

打好的蛋白分三次混入奶糊，翻拌均匀（不可搅拌）。

步骤 5

蛋糕模内壁抹点黄油或者无色无味的植物油，搅好的面糊倒入蛋糕模（木有蛋糕模用大碗也行），用保鲜膜封住避免蒸的过程中进水，然后上屉大火蒸25分钟。 大功告成！

轻乳酪蒸蛋糕的小贴士

如果担心量大不熟可以增加蒸的时间，只要不干锅就可以，因为蒸的蛋糕是不会裂的～用碗的如果不讲究直接用勺崴着吃，特别爽！

菜谱创建时间：2014-12-07 11:09:44