拜拜蛋糕

作者： mimoommi

拜拜蛋糕，长草了好久，终于终于在双11抢到了超实惠的小黄，然后用拜拜蛋糕开光了。结果没有让我失望，配方很赞，模具很赞，蛋糕好吃到爆。我的小黄是18cm,约7寸。做法是从小狐狸君君那看到的，如果想做圆模的可以去药药的马甲博客看详细做法。

用料

• 低粉 100g
• 色拉油 40g
• 牛奶 70g
• 蛋黄 85g
• 蛋白 170g
• 白砂糖 85g

拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白170g，白砂糖85g

步骤 2

蛋黄85g

步骤 3

色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀

步骤 4

然后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。

步骤 6

打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白。

步骤 7

蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）

步骤 8

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。

步骤 9

入模

步骤 10

烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。

步骤 11

出炉立刻倒扣，放凉脱模。

步骤 12

凉透以后，脱模。第一次徒手脱模，感觉还不错，嘿嘿

步骤 13

感觉徒手脱模比用脱模刀漂亮好多~

步骤 14

成品摆拍，第一次觉得戚风好美，关键是，味道很好，组织细腻。一开始都没舍得吃，第二天起来，一家三口当早餐吃了

拜拜蛋糕的小贴士

打发蛋白一定要到位，不然的话，戚风就无法达到预想的效果。 烘烤时，注意火候，火大了需要立马加盖锡纸，不然颜色过深，甚至焦顶就不好看了。

菜谱创建时间：2014-12-07 01:53:44