蛋黄蛋清分离
蛋黄分个与过筛面粉、盐手动搅拌器搅拌均匀后加入玉米油稍微搅拌即可(不要搅出筋,拌匀就好)
蛋清加入白醋打至粗泡后分三次加入白糖高速打至硬性发泡
烤箱150度开始预热,烤盘装上热水中下层一起预热。
模具铺上油纸刷少于油。分三次取蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,切拌至完全混合。倒入模具,轻晃轻震铺平消泡。
水浴上下火150度20分钟。取出后将新油纸盖至表面,揭下老油纸,涂酱!(我只有花生酱了……)前部多涂点,依次渐薄卷起。深夜做的大家都懂,我密封定型冷藏了一晚上。切块享用吧!
切蛋糕卷的时候直接用塑料刮刀就很好哦~ 因为想做成超低脂的,觉得这应该是糖油的极限了 其实很多都和很多大师不一样,比如我加了盐,蛋白蛋黄混合过程也有偏差,但是效果还是很棒~