水浴戚风蛋糕

作者： linda zhong

戚风蛋糕用水浴法，使蛋糕体更加的柔软。

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 20+50克
• 纯牛奶/水 50克
• 玉米油 50克
• 炼乳 25克
• 低粉 66克

水浴戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋白分开。

步骤 2

加入砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

搅拌均匀，直至没有颗粒，蛋黄糊就完成了。

步骤 6

接下来打发蛋白，先低速把筋挑断，这时第一次加入砂糖。

步骤 7

接着把打蛋器开到高速，打到硬性泡发，期间再分两次加入砂糖。

步骤 8

混合蛋白和蛋黄糊，先切三分之一蛋白到蛋黄糊中。

步骤 9

混合均匀，倒入剩下的蛋白糊中。

步骤 10

混合均匀，倒入模具，震动几下，让里面的气泡跑出来。

步骤 11

在烤箱最下面一格放烤盘，烤盘里放热水，把模具也放在烤盘上。

步骤 12

150度烤60分钟，出炉后，倒扣在铁架上，冷却再脱模。

水浴戚风蛋糕的小贴士

1.最好用纯牛奶，更香。 2.分蛋白、蛋黄，可以直接用汤勺。 3.打发蛋白糊整个过程需要5分钟。 4.混合蛋黄糊和蛋白糊时，一定要上下翻搅，不能划圈圈，否则会消泡。

菜谱创建时间：2014-12-06 00:51:47