准备充分啦!
腌鱼:料酒淀粉少许糖
腌鱼同时切调料。把泡椒酸菜一颗八角切到一起
蒜切成两种形式,左边的加入上面的酸菜里面,右边的淋油的时候用
热油,加入酸菜泡椒大蒜爆香
爆香后加入水或高汤
放鱼骨鱼刺大的,加入适量盐和胡椒粉,这时候可以看到鱼汤很清亮而且发白
鱼刺大的捞起后放鱼片,加盐鸡精胡椒粉。根据自己的口味
全部捞起后放切好的蒜粒和干辣椒
重起锅热油,加几粒花椒淋油到盆子里,这时候会有很浓的蒜香味,闻起来就流口水有没有!加葱花芝麻。出锅!
鱼骨和鱼片分开做,保持鱼片的嫩滑。盐鸡精胡椒粉加入的时候根据自己的口味。做鱼的时候小心不要刺到手。