溜肉段

作者： 猫小猫有鱼

适用于新手的无敌改良版，此肉段味美，此肉段不酥脆只软滑。

用料

• A猪里脊（或者瘦肉） 300g
• A干淀粉 1汤匙
• A料酒 1汤匙
• B干淀粉 3汤匙
• B鸡蛋 1只
• B面粉 1汤匙
• B凉开水 5汤匙左右（依个人添加）
• C大葱 1段（约10cm）
• C姜 1小块（1cm左右一段）
• C蒜 3瓣
• C酱油 3汤匙
• C料酒 1汤匙
• C糖 1/2茶匙
• C盐 适量
• C青椒 1～2个
• C湿淀粉 1汤匙干淀粉半碗水

溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪肉切2～3cm左右方块，加A组干淀粉，料酒拌匀。腌制半小时（可以多腌）

步骤 2

B组淀粉、鸡蛋、水、面粉和匀，水要一点点的加，到肉放入里面可以挂上半透明的一层就行了，要是喜欢面厚一些少加水

步骤 3

油温7成热下肉，要一块一块下，分批炸，炸到外表金黄色捞出

步骤 4

锅内放少许油，加葱姜蒜末，炒香倒入青椒和肉段，加酱油料酒，湿淀粉勾芡多放水，少炖一会，肉段可能不酥脆，但出锅绝对软滑！

溜肉段的小贴士

1.个人不喜欢硬的面糊所以加水炖了一会 2.出锅时候再加盐、已经加了酱油了，LZ口淡没放盐……

菜谱创建时间：2014-12-05 18:35:58