草莓乳酪塔

作者： 白鹿Sunny

这个方子是脱胎于苜同学的苹果塔方子，方子十分好，先要十分感谢苜同学。 现在正是草莓季，这种鲜艳甜美的水果最叫人欲罢不能，所以略改了下方子，加了金宝酥粒，做了一款草莓奶酪塔，草莓味很清甜，但口感上并不像苹果那么有存在感，软软糯糯却也十分好吃。 有不足的地方希望大家见谅，最后希望大家能喜欢这个方子。

用料

• 中筋面粉 A 105g
• 黄油 A 100g
• 糖粉 A 20g
• 盐 A 1/4 tsp
• 黄油 B 25g
• 细砂糖 B 20g
• 杏仁粉 B 25g
• 低筋面粉 B 25g
• 新鲜草莓 C 适量
• 细砂糖 C 10g
• 朗姆酒 C 1/4 tsp
• 奶油奶酪 D 100g
• 细砂糖 D 18g
• 鸡蛋 D 1个（小一些的）
• 香草精 D 1/4 tsp
• 杏仁片 适量
• 六寸活底模 一个

草莓乳酪塔的做法步骤

步骤 1

先做金宝酥粒，将B的材料混合起来。

步骤 2

用手搓成粗的颗粒，一定要保证黄油是冷的，这一部夏天热的话可能有些难度，可以用冰水先浸下手，并且盆下面还要隔冰水，天气冷就没这个问题了。做好之后放在冰箱冷藏备用。

步骤 3

草莓切片，草莓量我忘记了T_T~大概七八个吧，大家自己感受下！放入C的材料，拌一拌，放一边腌制着。

步骤 4

下面做塔底，模具用方子外黄油抹一下，A的材料混合，黄油要冷！在将成型的时候停止，放入模具，用手弄成形，放入冰箱冷藏，照片下面会有。

步骤 5

D中的奶油奶酪和细砂糖隔温水搅拌细腻，放入鸡蛋和香草精搅拌均匀，个人觉得鸡蛋不要太大的，50g就差不多。

步骤 6

奶酪糊中放入切成丁的草莓，这部可省略，不放也无所谓的，我是觉得好玩（够了

步骤 7

塔底就是这样的，四周要高一些，腌制过的草莓分一半，铺在塔底。

步骤 8

倒入奶酪糊，然后在上面再铺另一半腌制过的草莓。

步骤 9

取出冰箱中的金宝酥粒铺在上面，最后撒上杏仁片。入预热好的烤箱，220℃，上下火，10分钟，然后下调至195℃半小时。 大家具体时间温度要根据自家烤箱脾气来，杏仁片很容易焦，不要扔进烤箱就不管了，杏仁烤成金黄色后可以加个锡纸盖防止焦了。

步骤 10

烤好后放至常温，入冰箱冷藏四小时以上。脱模~ 用薄而锋利的刀在火上烤一下，然后切。

草莓乳酪塔的小贴士

这个方子里的糖量不算多，如不是十分不爱吃甜食，就没必要再减了。 这是一个6寸圆模的量。 里面有奶酪层，所以不冷藏不好切。 能想到的就这些，有疑问大家可以问。

菜谱创建时间：2014-12-04 19:43:18