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裱花蛋糕奶油霜的做法

裱花蛋糕奶油霜

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刘珺珺-私家烘焙
这个是为妈妈做的生日蛋糕,这个方子是自己试验过最好用的。有些人觉得意式奶油霜很大股黄油味,改良的办法除了选用更好的黄油,还可以加少许白巧克力,这样就好吃啦!Y(^-^)Y

用料

裱花蛋糕奶油霜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,然后打发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水、25克糖和盐放入锅子里开始煮,这时可以去打蛋白了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另拿一个干净无水的盆子加入蛋白和25克糖粉,用打蛋器打至6、7成发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水这个时候应该煮得差不多了,121度。如果没有糖水温度计就可以用勺子检验,勺子将糖水勺起后倒入,有点粘稠即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖水加入蛋白中,用打蛋器快速打发至温度变凉,打蛋头拉起可以有个小尖角即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白与黄油混合一起打至顺滑,加入融化好的白巧克力即可。

菜谱创建时间:2014-12-03 20:36:25
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