港式现煮丝袜奶茶

作者： Ravenclaw

参照港式茶餐厅的制作过程，利用到了冲茶壶和茶袋。只要有正确的原料，和熟练的拉、焗、撞手法，你也可以做得出和茶餐厅一样的美味。

用料

• #——【原料（4-5杯用量）】—— 40g（8汤匙）
• 拼配茶 40g（8汤匙）
• 黑白淡奶 1罐
• 糖 白砂糖、果糖糖浆、木糖醇均可，用量根据自己口味
• 纯净水 2L
• #——【必需的设备】—— 1只
• 拉茶壶 2个
• 茶袋 1个
• 电炉 1只
• #——【最好要有】—— 1个
• 小量杯 1个
• 开罐器 1个

港式现煮丝袜奶茶的做法步骤

步骤 1

准备工作——用电炉烧开水；拼配茶放在茶袋中备用；淡奶开罐备用。

步骤 2

拉茶——开水烧到约90度（手放在壶盖上能感到明显震动，但还未沸腾），进行拉茶步骤，使用两个拉茶壶，反复让开水通过茶袋3-4次。 为了拍出茶汤颜色，我这里用了一个有机玻璃壶。

步骤 3

焗茶——经过拉茶后，茶水已经变成了红褐色，也凉了一些。和茶袋一起放回炉子上煮3分钟左右，还是煮到90度将沸未沸的状态。 同时在杯中准备好淡奶，一般淡奶占杯子容量的1/4左右，可以根据自己口味调整。对用量把握不准的人可以使用量杯。

步骤 4

撞茶——茶水煮好后，再拉茶2-3次，然后入杯。

步骤 5

根据自己口味加糖。 我试过方糖/白砂糖/果糖糖浆/木糖醇，味道都不错。还可加些葡萄干、坚果仁之类，丰富口感。

步骤 6

完成！

港式现煮丝袜奶茶的小贴士

1、拼配茶是碎茶，目的是为了尽快的出味，如果用原叶来煮需要很久，煮的时间长了就只有苦涩味。 2、丝袜奶茶实际指的就是白色的茶袋，经过长期使用后变成了褐色，如丝袜一般。有人说丝袜奶茶是“像丝袜一样顺滑的口感”，应该是奶茶商家在混淆视听。 3、入杯时，一定是奶先入杯，然后茶撞奶，反过来的话味道不够好。 4、完成后注意要尽快喝掉，1小时内口感最佳。

菜谱创建时间：2014-12-03 18:38:46