花样面包

作者： 童妈的美食情书

基础面包面团

用料

• 高筋粉 175g
• 水 100g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 奶粉 5g
• 辅料
• 高粉 75g
• 蛋液 30g
• 黄油 25g
• 盐 1g
• 酵母 1g
• 奶粉 8g
• 糖 30g
• 水 30g

花样面包的做法步骤

步骤 1

用中种做基础面团，所有材料备匀。

步骤 2

面团分割成80g一个，擀椭圆形包火腿肠，剪开排列成型。（具体参照许正忠《热销面包》）

步骤 3

额外做一个甜面包。

步骤 4

擀椭圆形，包海苔肉松。

步骤 5

卷成长条 ，收口朝下。

步骤 6

二发 刷蛋液。甜面包，放椰蓉及蔓月莓碎。

步骤 7

二发后，摆芝士条及香葱沫。

步骤 8

预热烤箱180度，烤箱中层，二十分钟。

步骤 9

出炉

步骤 10

刷黄油。

步骤 11

香葱芝士条。

步骤 12

甜面包堆。

步骤 13

断面组织。柔软香酥。

花样面包的小贴士

中种法比直接法柔软。

菜谱创建时间：2014-12-03 17:18:15