回锅肉

作者： 爱家的方小太

用料

• 五花肉 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 葱姜、小干红椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 糖 1/4小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1大勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。

步骤 2

将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。

步骤 3

青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

步骤 4

热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。

步骤 5

待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

步骤 6

倒入青红椒块，洋葱丝。

步骤 7

调入生抽、糖、盐。

步骤 8

充分翻炒匀后即可。

回锅肉的小贴士

1、煮肉的时候一定要冷水下锅，除了料酒，也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。 2、煮好的肉块如果趁热切会烫手，待肉太冷了再切又易切断，可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。 3、肉片一定要切的薄薄的，才能炒出打卷（俗称：灯盏窝）的效果。

菜谱创建时间：2014-12-03 10:15:30