软绵绵的戚风蛋糕

作者： 小樱桃的妈

戚风蛋糕是烘焙新手的必经之路，很多新手都经历过失败，这一款软绵绵的基础戚风，不仅方法简单易行，也不容易失败，只需要简单的材料即可，并且口感绵软细腻，快来一起试试吧！

用料

• 鸡蛋 4只
• 白砂糖A（加入蛋黄） 65克
• 白砂糖B（加入蛋白） 40克
• 色拉油 50克
• 低精面粉 115克
• 牛奶 80克
• 泡打粉（没有可以不放） 2克

软绵绵的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆里，并放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加糖，搅拌后，加入温热牛奶，一定要是温热的，否则会讲蛋黄烫熟，搅匀后加入色拉油，晒入低粉和泡打粉，搅拌至无颗粒即可。

步骤 4

此时将蛋白从冰箱拿出来加入三分之一白糖，打发至蛋白细泡时第二次加入三分之一砂糖，接着打发至出现纹理，加入剩余的砂糖，打发至打蛋器的头上拉出来是尖尖的角（如图）

步骤 5

将三分之一蛋白霜放入蛋黄盆翻拌均匀后全部倒入蛋白盆，翻拌均匀后，离蛋糕磨具约10厘米高倒入并抹平。

步骤 6

烤箱预热165度，将烤盘放入，大约烤30分钟，在烤箱冷却4分钟后，拿出倒扣防止塌陷回缩。

步骤 7

最后切块，就可以品尝美味了！

软绵绵的戚风蛋糕的小贴士

1，此方子是八寸的量，如果要做六寸的就把所有的量减半即可。 2，牛奶可放置微波炉加热。 3，泡打粉可放可不放。 4，蛋白打发糖要分次放入，一定要打发至打蛋头能拉出尖角。 5，蛋黄糊和蛋白糊搅拌时要注意不能画圈，要从底部翻拌，防止消泡，蛋糕会发不起来。 6，糖的量是减过的，自己觉得刚好，一般不需要减。 7，好啦，啰嗦半天，美味出炉，开动啦！

菜谱创建时间：2014-12-02 19:52:05