Q弹糯米糍（紫薯和南瓜版）

作者： 小鱼wsyty

12月的第一天，上海大幅度降温，大冬天里来上一份暖心的甜点，带来一天的好心情。 此款糯米糍简单易做，成功率高，成品柔软Q弹，口感非常好，特别是这么冷的天，放凉了都不会变硬。

用料

• 糯米粉 150克
• 水 130克
• 淡奶油 10克
• 橄榄油 10克
• 糖粉 20克
• 紫薯 2个
• 南瓜 200-230克左右

Q弹糯米糍（紫薯和南瓜版）的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净放碗里，加入水没过3分之2，进微波炉大火加热4-6分钟，取出用手按下感觉内部熟透了，倒掉水稍放凉再去皮。

步骤 2

用勺子将已去皮的紫薯压扁碾碎，加入淡奶油或牛奶拌成细腻的紫薯泥，根据自己口味加入适量的糖或炼乳或蜂蜜或什么都不加。

步骤 3

南瓜去皮切成薄块，放在碗里进微波炉加热4分钟左右取出，用勺子碾成泥放凉，根据自己口味决定是否放糖。取若干黄油加热成液态，再将放凉的南瓜泥和黄油拌匀，放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 4

糖粉加入糯米粉，再加入水混合，揉成团。

步骤 5

再依次将淡奶油和橄榄油加入面团，继续揉成光滑柔软的面团。

步骤 6

将面团分成若干小份，大小随意，但小鱼处女座的，你懂的，所以整整齐齐分成了8份，每份40克。

步骤 7

取一份小面团压扁，包上紫薯馅或南瓜馅，滚圆。

步骤 8

将所有包好馅的面团放上蒸架，等蒸锅内水开后上蒸锅蒸10分钟，关火，趁热滚上椰蓉，完工。

Q弹糯米糍（紫薯和南瓜版）的小贴士

1、先做馅的好处是等待馅料放凉的时间正好可以准备面团。 2、如想增加奶香味，可将加入面团的水换成牛奶。 3、如面团中不加淡奶油，可用橄榄油代替。 4、由于紫薯本身水分少，偏干性，所以放微波炉里加热的时候要加水；而南瓜本身水分多，所以放微波炉加热不需要加水，但最好在碗上放个盖子，以防加热过程中南瓜自身的水分蒸发。 5、最后友情提醒，面粉和液体（水+淡奶油+橄榄油）的比例是1：1，糖粉忽略不计，按这个比例做出的面团口感最佳。

菜谱创建时间：2014-12-01 23:59:45