宫廷桃酥

作者： 漆泠希

现在市面上有很多桃酥都需要我们排着长队去买，比如说远近闻名的闻酥园，其实在家我们也可以自己做，非常简单，非常酥脆，核桃味更加浓郁，你只需要一只烤箱，就可以得到意想不到的惊喜！！ 这是外婆最喜欢的糕点，所以每次做都带着满满的爱心，闺蜜试吃后说，比闻酥园的好吃... 配方来自于君之，我只是上一个自己做的过程图。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 100g
• 细砂糖 50g
• 植物油 55g
• 鸡蛋 10g
• 核桃碎 30g
• 泡打粉 1\4小勺
• 小苏打 1\8小勺

宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1

生核桃放入烤箱180度烤7-8分钟左右，直到烤出香味为止，切忌不要烤过了。然后将核桃切成如图所示的核桃碎。

步骤 2

准备好所有原料。

步骤 3

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

步骤 4

这是混合后的状态。

步骤 5

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，筛入第4步的混合液中。

步骤 6

倒入核桃碎，用手揉成面团。注意，面团可能比较散，不易成型，此时要多用手捏合，还有一个关键就是第一步核桃尽可能切碎一点，面团也更易成型。

步骤 7

这是捏好的面团。

步骤 8

去一小块面团，搓成圆球。小面团的大小可以依个人喜好而定，如果稍大一点，这个配方可以做7-8个，我做的是比较小的，做了10个。

步骤 9

将小圆球压扁，放入烤盘。

步骤 10

在面团表面刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层，180度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。

步骤 11

烤好后的成品。一定要等桃酥冷透了之后再吃哈，不然口感是软的，不会酥脆。

宫廷桃酥的小贴士

1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、这款桃酥也可以不放核桃或用其他坚果替代，但是放了核桃会更香，如果是生核桃一定要烤熟之后再制作，不要偷懒。 3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

菜谱创建时间：2014-12-01 21:26:01