改良版卤肉饭

作者： 小美人她妈

去台湾玩儿时非常喜欢那里的美食，卤肉饭就是其中之一，正宗的卤肉饭里面加了红葱酥，虽然好吃，可吃多了觉得太油腻，于是自己改了改，味道也非常好。

用料

• 五花肉 1000克
• 洋葱 半个
• 香菇 8个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 生抽 30ml
• 老抽 40ml
• 黄酒 15ml
• 米酒 15ml
• 冰糖 10克
• 盐 10克
• 五香粉 少许
• 鸡蛋 5个

改良版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成小丁，洋葱、姜、蒜切碎，香菇切成小丁。

步骤 2

锅里放少许油，放入洋葱、姜、蒜碎，小火炒至变色炒香

步骤 3

把肉丁放入锅中煸炒至变色，加人料酒继续翻炒

步骤 4

锅中放入生抽、老抽、米酒、糖、盐，翻炒片刻，把锅中炒好的肉倒入铸铁锅或砂锅中

步骤 5

锅中倒入开水，水没过肉，水要多一些，水开后转最小火炖2小时

步骤 6

在肉炖一小时后，把鸡蛋煮好去皮后表面划花刀，放入锅中，一起再炖一小时

步骤 7

最后略收一收汁，但要多留一些汤汁，拌起饭来才好

改良版卤肉饭的小贴士

我觉得第二天吃味道更好。每次都多做一些，分成几份冻在冰箱里，遇到时间紧时烫个青菜、拍个黄瓜，就是一顿快手晚餐

菜谱创建时间：2014-12-01 17:56:21