萌萌哒 长颈鹿蛋糕卷

作者： 桃子miss

看到店里卖的长颈鹿卷，觉得超级有食欲，萌萌哒，味道更是超级赞，可可的味道配上奶油、水果，没有觉得甜腻，更是可口。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50g（蛋白40g+蛋黄10g）
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 10g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150ml
• 芒果 适量

萌萌哒 长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个干净的碗内

步骤 2

将10g的细砂糖加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀，再加入50g色拉油搅拌，最后加入60g牛奶搅拌。

步骤 3

在蛋黄中筛入预先准备好的低筋面粉，搅拌成没有颗粒的蛋黄糊。

步骤 4

取出20g蛋黄糊放在小碗中备用（这是用于做长颈鹿花纹的）

步骤 5

将10g可可粉筛入剩余的蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 6

在蛋白碗中滴入几滴柠檬汁（如果没有柠檬汁换成白醋也可以），用电动打蛋器开始打发，在打发过程中分三次将40g细砂糖加入到蛋白中去。将蛋白打发至出现弯弯的尖角就可以了（湿性泡发）。

步骤 7

将打好蛋白的一部分取出放在之前准备作为长颈鹿花纹的蛋黄糊的小碗中，用刮板翻拌均匀，倒入裱花袋中备用

步骤 8

剩余打好的蛋白放入可可糊中，用刮板翻拌均匀。

步骤 9

准备一张油纸，在油纸上用刷子刷上一层植物油。刷好后拿起装好裱花袋的蛋黄糊，在有油纸上画出长颈鹿的花纹（随意画就可以了，很简单）

步骤 10

将烤箱调到120度，预热5分钟后，放入画好长颈鹿花纹的油纸，烤2分钟，使花纹定型（注意时间不要太免得烤糊了）

步骤 11

将烤好的花纹油纸放在烤盘中，倒入之前搅拌好的可可糊，抹平并拿起烤盘放在桌子上震出气泡。

步骤 12

烤箱调至170度 预5五分钟，之后放入蛋糕糊，中层，15分钟。

步骤 13

将烤好的蛋糕取出放在桌子上，将有花纹的一面朝上，趁热去下上面的油纸，全部取下后在重新盖在上面，放在一旁备用。

步骤 14

将淡奶油放入碗中，加入适量的细砂糖（糖的多少根据自己的口味，因为还要加水果，个人建议不要太甜），用搅拌机打发

步骤 15

芒果切成小丁（或者用草莓什么都可以）

步骤 16

将放凉的蛋糕片拿过来，铺上新的油纸，油纸在最底下，没有花纹的一面在最上面。用小刀在上面每隔大概2cm，划一下，方便卷起来，之后在上面均匀的抹上打好的奶油，再放上切好的芒果丁。

步骤 17

卷起蛋糕，两端的油纸拧几下，放入冰箱冷藏室中冷却，大约2个小时就可以完成了。

萌萌哒 长颈鹿蛋糕卷的小贴士

1.蛋白在打发时滴入柠檬汁，除了可以让蛋白更容易打发，还可以去除鸡蛋的腥味 2.如果觉得奶油会有点腻，可以再抹奶油之前刷上一层朗姆酒，我用的是安佳的淡奶油比较清淡，所以没放。 3.在蛋糕上划的时候切忌不要太深，我们只是为了更好地卷曲来，如果太深就会在卷的过程中断掉 4.蛋白不宜达到程度过高，要小于做戚风蛋糕的程度，如果太高的话，在卷的时候也容易断裂 由于图片没来得及整理，整理后会把图片补上

菜谱创建时间：2014-12-01 16:15:57