自制三米酒酿

作者： 八月_花开

哪三米呢，糯米、血糯米和薏米～ 每个月都会做酒酿，例假来前喝上两天酒酿煮蛋，乳房胀痛什么都会没的。百度上查了下酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。据说还有丰胸效果呢！ 加了血糯米和薏米的酒酿就更有营养了！

用料

• 白糯米 600克
• 血糯米 100克
• 薏米 80克
• 甜酒曲 半包
• 凉开水 一碗（注意不要沾油）

自制三米酒酿的做法步骤

步骤 1

称好重量，血糯米和薏米可以根据个人喜好多加或少加

步骤 2

淘洗大概5次左右，至洗米水比较清为止，加水高出米3厘米浸泡12小时，注意全部过程都不要碰到油或用被油沾到过的器具。上面可以包层保鲜膜封住。

步骤 3

泡至手指能够轻易把米碾碎就可以倒出沥干了

步骤 4

蒸格底部放上干净无油的纱布，倒上糯米，抹平后用筷子在米的各个位置都戳几下，这样米就容易熟。

步骤 5

蒸啦！大概30分钟差不多了，蒸好后最好能焖一会再打开。

步骤 6

蒸米的时候准备一个拌米兼酿酒酿的容器，我用的是不锈钢锅，要保证无油哦！锅烧水开后，用开水烫下锅盖和锅体，再装少许水烧开烫一个碗和勺子，在碗中装一大碗水凉着用做拌米的凉开水。

步骤 7

拎住纱布四角，取出蒸好的糯米

步骤 8

用消毒过的勺子把米划开，均匀散热，凉到大概手摸着温温的，不烫为止

步骤 9

米凉好后，戴上一次性手套（手套底卡个橡皮筋，防止掉落），开始用凉白水弄散米粒，水要一点一点撒，要做到米粒弄散后锅底还是没有积水的

步骤 10

米粒都弄散后撒上甜酒曲，甜酒曲也是一点一点撒，撒一点拌一下，要均匀。

步骤 11

酒曲撒好后，把米粒轻轻压平，不要太用力，然后用手指在中间戳个洞，方便观察出酒情况。

步骤 12

盖上消毒过的锅盖，用保鲜膜封好周边，不留一点出气孔

步骤 13

放入被窝，隔一层被子处放一个热水袋，然后把被子叠起来，在外面可以多包几层保暖。

步骤 14

热水袋大概12小时左右换一次热水，酒酿一般30小时左右就会出酒了，我捂了大概36小时，酒出了很多，米粒已经很酥了。图片中一半的酒酿已经取出送人了，来不及拍照。

自制三米酒酿的小贴士

1、整个过程不要碰到油，拌米的凉开水一定要烧开后冷却的，用到的器具都要用开水烫过。这样才能保证酒酿在捂的过程中不长绿毛。 2、夏天做酒酿不用热水袋，盖上锅盖和保鲜膜后放两天就可以了。 3、血糯米和薏米口感有嚼劲，不喜欢的可适量减少些。 4、酒酿可以煮蛋、做馒头、腌肉香的不得了。

菜谱创建时间：2014-12-01 10:29:25