法式脆顶古法姜蛋糕

作者： cheyoyo

这款蛋糕加入了大量鲜姜，芳香甜口，醇厚丰富，还可以祛寒暖胃，非常令人惊喜！ 原方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6449508f0102dzny.html?tj=1

用料

• #古法姜蛋糕
• 黄油 110g
• 绵红糖 110g
• 黄金糖浆（可用蜂蜜代替） 35.52ml
• 枫糖 35.52ml
• 中筋面粉 225g
• 小苏打 6g
• 肉桂粉 6g
• 姜粉 9g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 54ml
• 姜末茸 50g
• #法式脆顶
• 榛子仁 113g
• 玉米淀粉 1大勺
• 4枚大号鸡蛋蛋白
• 砂糖 90g
• 榛子粉 30g
• #18cm圆模

法式脆顶古法姜蛋糕的做法步骤

步骤 1

在平底锅中放入黄油，小火融化；加入黑糖、蜂蜜和枫糖浆搅拌均匀，冷却备用。

步骤 2

将面粉和香料、小苏打混合均匀，过筛备用；将蛋与牛奶一起打散搅匀，加入到粉类中充分混合；接着加入① ，拌匀。

步骤 3

全部姜末茸拌入蛋糕糊，切拌均匀，不用过度搅拌。（制作好的蛋糕糊是比较厚的，有粘稠度）

步骤 4

入180度烤箱中层，50分钟。（40分钟左右可以用牙签测试：牙签插入蛋糕体抽出后，没有蛋糕屑粘物，代表蛋糕已烤熟，关火放一边冷却，这时制作蛋白榛子脆顶部分）

步骤 5

打蛋盆里放入4个蛋白，高速打发直至起粗泡，一边搅打一边慢慢倒入糖，直到打发到硬性发泡，大概需要7、8分钟；

步骤 6

倒入榛子仁，筛入玉米淀粉，榛子粉，拌匀即可。

步骤 7

把蛋糕从烤箱中取出，用橡皮刀慢慢把蛋白刮入蛋糕上面，动作尽量轻快，避免蛋白消泡。入175度烤箱烘焙大约20—25分钟，直到蛋白脆顶轻微出现褐色、发脆为止。

步骤 8

取出移到烤架上晾凉10分钟，然后用刀沿着蛋糕模轻轻刮一圈脱模，晾大约30分钟，筛上糖粉即可食用。

菜谱创建时间：2014-12-01 00:35:03