辣子肫把

作者： 生于11月11日

用料

• 鸡肫把 500克
• 绿二荆条 200克
• 干辣椒 50克
• 青花椒 30克
• 大蒜 一把
• 生姜 两块
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 鸡精或味精 可有可无
• 料酒 三汤匙

辣子肫把的做法步骤

步骤 1

将洗净的鸡肫把改刀切段，绿二荆条和干辣椒切1厘米左右的小段，大蒜用刀背拍破就行，生姜切成粗丝待用。

步骤 2

水烧开，将鸡肫把和料酒倒入，看到变形变色后立即捞起，放入冷水中过一下再捞起控干多余水份。

步骤 3

热锅冷油，将花椒、大蒜、姜丝倒入煸炒出香味，放入青二荆条、干辣椒、盐炒匀。

步骤 4

将鸡肫把倒入锅中大火翻炒，放入一点点的白糖用以调合所有的味道。

步骤 5

速度要快，鸡肫把下锅前后不要超过1分钟，要快速翻炒（如果把握不好火候，可离火尝一下，以脆口易断为准）。

步骤 6

起锅前放少许鸡精或味精（也可不放），洒入少许明油，翻炒均匀后就可装盘了。

菜谱创建时间：2014-11-30 21:22:44