无黄油普粉奶香小面包（莲蓉黄豆陷）

作者： 毓熙

不知何时受不了黄油那股腥膻味了，一吃就想吐，又不便宜，热量又高，于是总是用玉米油代替。做小面包不需要象吐司那样必须使用高筋粉去做出拉丝效果，用做馒头的普通面粉就可以了。

用料

• 中筋面粉（普粉）
• 纯牛奶 1袋
• 白砂糖 大量
• 酵母 面粉用量的2%左右
• 玉米油
• 全蛋液
• 馅料（可省略）

无黄油普粉奶香小面包（莲蓉黄豆陷）的做法步骤

步骤 1

纯牛奶可以放在热水里稍微泡一下变温温的，倒在大盆里，加入大量的白砂糖搅拌溶化，再加入酵母待其溶化，加入适量玉米油，尽量搅匀（油水分离也没关系）。

步骤 2

加入大量的普通面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，用眼看或手摸感受面团湿度，刚好不粘手的程度即可。面团倒到硅胶垫上，开始用手揉面团，可以摔打两下，半小时左右，时间越长越有筋度。盖上大盆温暖湿润处发酵。

步骤 3

面团变到两倍大时（夏天一个多小时，冬天搞不好一夜），拿出再揉面团，排出大气泡，盖上盆子再静置醒发20分钟，拿出来分成几小份整形，撒点薄粉，用擀面杖擀平擀圆，包入自制的莲蓉黄豆陷，象捏包子一样收口，收口朝下滚圆。盖大盆继续发酵40分钟以上至近两倍大。

步骤 4

用锋利的刀在表面划出十字花纹，表面刷上全蛋液，入预热好的烤箱185度烤15分钟左右。

无黄油普粉奶香小面包（莲蓉黄豆陷）的小贴士

整形时花样可以随意。这面包的重点是用玉米油代替黄油，用普粉代替高粉，但却好吃而不腻。还能节省成本，健康营养不易发胖（≧∇≦）

菜谱创建时间：2014-11-30 16:51:37