简单戚风

作者： 勤奋蕃茄pp

简单的做法

用料

• 鸡蛋 2只（分蛋白蛋黄）
• 白糖 12克放蛋黄里
• 白糖 30克方蛋白打发
• 玉米油 25克放蛋黄里
• 牛奶 33克放蛋黄里
• 低粉 50克放蛋黄里
• 白醋 1小滴放蛋白里
• 盐 1小点放蛋白里

简单戚风的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋白分离，蛋白的碗一定要无水无油，干爽，然后把蛋白盆到一边待用。 拿蛋黄碗，放完白糖用量，放蛋黄的量，然后用打蛋器打发蛋黄，体积增大，放3份之一的玉米油先打均匀，再放一次玉米油打均匀，最后放完余下的玉米油打均匀。 接着放完牛奶量，轻轻搅拌均匀。 然后，嗮入全部低粉，用筷子轻轻搅拌均匀，放一边待用。 然后，蛋白盆里放一滴白醋，一点盐，用打蛋器打发蛋白到很多泡沫，放第一次白糖3份之一10克，继续用打蛋器打发到一定程度，放第二次白糖，又用打蛋器打发，最后放完白糖，打蛋器打发到拉起来能直立的角，盆倒扣不会露，就打好蛋白了。 然后用硅胶搅拌捞3份之一的蛋白到蛋黄糊里，轻轻用炒菜的放法由下往上捞均匀，然后把全部蛋黄糊倒入蛋白盆里，炒菜的方式快速搅拌均匀，一定要快速搅拌均匀，不均匀会烤的时候熟了有蛋白泡！ 打蛋白的时候可以预热烤箱，180度，然后把搅拌好的糊放容器里，在地上震几下出大气泡，就放烤箱里烤，温度调150度，50分钟。 最后美味有弹性的戚风蛋糕出炉了，倒扣在铁网上。

菜谱创建时间：2014-11-30 11:33:45