家庭自制披萨（烤箱版）

作者： 吃心王想

第一次做披萨，方子参考了@爱和自由 的花边披萨和@yanyanfoodtube 的披萨底配方，因为一个配方是两个8寸披萨的方子，另一个则是一个10寸披萨的方子，而本人家里只有一个九寸披萨模，别问我为啥连披萨都不会烤就整个9寸模，淘宝购物难免冲动盲目，相信你也有！因为花边披萨比较费面，所以基本按照两个8寸的配方做的，另外@yanyanfoodtube 的制作方法和步骤演示太详尽，所以做法基本参考她了。

用料

• 高筋粉 300g
• 干酵母 3g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 37度左右的低温水 约200g
• 橄榄油 适量（用处很多）
• 意面酱 两大勺
• 牛肉粒 牛肉肠 鸡肉肠 青椒圈 洋葱圈 食盐 黑胡椒 马苏里拉芝士 通通适量

家庭自制披萨（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1、和面：把高粉、盐、糖、干酵母混合，在温水中倒入部分橄榄油搅拌，缓慢分次加入面粉中，揉成一个柔软光滑的面团；

步骤 2

2、发酵：在干净的大碗或盆里抹一层橄榄油，把揉好的面团放入，用刷子在面团表面再刷一层橄榄油，这样可以有效防止面团变干，最后盖上一层保鲜膜找个温暖的地方发酵就好了，我家地暖，直接扔地上了，期间我出门逛了个超市，大约两小时吧；

步骤 3

3、制底：硅胶垫上撒干粉，把已经发酵成原来两倍大的面团揉一揉，然后一分为二，一个不用的拿保鲜膜裹紧扔冰箱（@yanyanfoodtube 解释过如果两天内用冷藏就好，如要保存更久请冷冻），另一个先用手指在面团上戳坑坑使其松弛，然后用擀面杖擀至合适大小即可，@yanyanfoodtube 是用手掌撑到合适大小的，我试了可掌握不好，最后还是请出了擀面杖，把面饼放入涂了橄榄油的模具整形，用手指侧面和模具侧边沿面饼边整出一圈隆起就可以了；

步骤 4

4、填料：用叉子在饼底戳些小洞洞，意面酱里加些许食盐拌匀后在饼底均匀涂一层，铺上牛肉肠鸡肉肠，撒些许牛肉粒，在上面铺一层青椒圈，再铺洋葱圈，撒少许食盐和黑胡椒碎、铺一层马苏里拉，最后用刷子蘸少许橄榄油涂在外圈隆起处帮助上色；

步骤 5

5、烘烤：烤箱预热至250度，把披萨送入烤箱中层，上下火250度考约20分钟，我家烤箱温度偏低（好任性），我烤了差不多25分钟。

步骤 6

然后就享用美味吧！

家庭自制披萨（烤箱版）的小贴士

1、即使是电子秤灵敏度也很难称量两三克的干酵母，建议备一个酵母称量器，方便很多，淘宝有售，价格几块到几十块不等； 2、原方中和面的用水量都比我的少，可能我家暖气太热空气干燥，大家根据实际情况调整即可； 3、披萨趁热最好吃，冷了就很难处理； 4、披萨料的食材可以完全根据实际情况和个人偏好调整。 最后，看一百个方子都不如动手一次有价值，难度不大，成功率高，快试试吧！

菜谱创建时间：2014-11-30 09:18:00