泡椒啤酒鲫鱼

作者： 爱下厨的桃子

用料

• 糖酱油鸡精
• 泡椒泡姜泡豇豆
• 葱姜蒜
• 啤酒一瓶
• 豆瓣
• 青花椒（比红花椒更香，实在没得，也可以用红花椒）

泡椒啤酒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1、鲫鱼一定要撕干净肚子里的黑膜，减少腥味，鱼背划两刀，加盐+料酒+姜葱码味半小时。 2、泡椒+泡姜+泡豇豆+姜蒜葱，切丝或者切颗粒随便个人。 3、锅里烧热少许油，鲫鱼入锅略煎，两面略黄即可捞出。

步骤 2

4、锅里留油，先放泡泡椒姜蒜大葱，再放豆瓣，炒一会，倒入一瓶啤酒，放酱油、鸡精、糖，少许盐，烧开后，放鲫鱼，中小火10-15分钟。 5、鱼和汤底全部倒入盆，锅洗净加热倒油，油热后放青花椒（青花椒比红花椒更香！），将热油和青花椒一并淋在鱼身，滋滋声响中··撒入葱花。泡椒啤酒鲫鱼上桌啦！

泡椒啤酒鲫鱼的小贴士

仅供参考，材料内容和比例，依据个人喜好而调整。弄鱼的人都知道，鱼提前码味的重要性，就不强调了。只提醒一点，泡椒不要太辣，辣味如果太重，会掩盖啤酒的浓郁香味。合适的比例，是泡椒味和啤酒味相得益彰。

菜谱创建时间：2014-11-29 11:33:00