烫面戚风（来自君之）低糖

作者： 涵涵麻麻就是我

烫面戚风，口感比普通戚风Q，-这款戚风是高水分高蛋量的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 白砂糖（蛋白） 40克
• 白砂糖（蛋黄） 20克

烫面戚风（来自君之）低糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将牛奶，玉米油，20克白砂糖加奶锅里加热沸腾，马上离火继续不停搅拌

步骤 3

加低粉不停搅拌均匀

步骤 4

等烫面团不会烫手后加入蛋黄里搅拌均匀，放旁边放置。（放冰箱冷藏效果更好）

步骤 5

蛋白加数滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打发到干性，提前打蛋器，蛋白如图一样，有个直立尖角即可。

步骤 6

先将3分之1的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒入蛋白里，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，倒入模具里，震下让气泡出来，同时烤箱预热。

步骤 7

入烤箱下层，130度50分钟，转150度15分钟。最后10分钟，烤盘插上层，放锡纸，以免上色过深，烤好取出先从高处摔两下倒扣晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2014-11-29 09:42:50