喷喷香啤酒鸭

作者： Rara酱

办公室里的亲亲们尝了说好吃呢，那我就把方子总结一下^^ 香香辣辣很入味，下饭好菜哇！

用料

• 新鲜鸭肉 一只
• 啤酒 一大玻璃瓶
• 干红辣椒丝 30g
• 生姜
• 蒜、葱
• 四季豆
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 料酒
• 花椒粉
• 胡椒粉

喷喷香啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净清理好，剁成小块，如果块太大不太容易入味哦

步骤 2

准备好配菜四季豆，洗净切成小段。因为啤酒鸭口味较重，加入四季豆能调节口感，荤素搭配，营养也更好

步骤 3

准备好葱姜蒜，姜切大块，蒜剥好整颗不用切，葱切段。

步骤 4

在锅中倒入一点点油（因为鸭子油多所以千万别倒很多油），先将葱姜蒜和干红辣椒丝和花椒粉放入锅中炒香

步骤 5

把鸭肉倒进去翻炒，加入生抽和老抽，也可以略加一点白糖（我还加了一点点白酒二锅头，哈哈）然后大火炒啊炒啊炒变色了也略干了为止

步骤 6

接下来上啤酒，把整瓶啤酒倒入锅中，没过鸭肉（如果是半只鸭子的话就用一半多一点儿玻璃瓶的啤酒，听装的啤酒半只至少一听，整只至少两听）再加入盐，盖上锅盖开大火焖，这时你可以歇一会儿啦削个苹果吃吃呗

步骤 7

大火焖大概15分钟左右加入四季豆一起焖，30分钟左右后，啤酒基本熬干了，这时你可以开锅盖，翻炒，尝尝味道够不够，是不是还需要加点盐或者生抽以及辣椒。调味收汁结束，关火，撒上些胡椒粉即可出锅！快品尝大作吧！

步骤 8

还可以不？

喷喷香啤酒鸭的小贴士

1.炒鸭肉会有一点糊锅，这是正常现象，只要在啤酒基本熬干的时候开始不断翻炒，调好味，不会影响口感的。如果你怕会烧焦了，可以稍加一点香油。我都是用橄榄油，感觉比较健康，哈哈 2.姜不要放太多，不然会抢掉一些鸭肉的鲜香喔。 3. 啤酒我用青岛的，口味比较清淡，大家可以依据个人喜好选择不同口味哟～

菜谱创建时间：2014-11-29 00:12:59