coffee cupcake（咖啡杯子蛋糕）-cupcake第一课

作者： lemoncello

当初买烤箱的初衷就是为了做cupcake，买回来后实践了好几个月才开始做，就是怕失败次数太多打消积极性。这次做出来的cupcake，是朋友吃过我做的小蛋糕之后，评价最高的。个人一直对蛋糕的颜色不是很满意，因为我用的是速溶咖啡粉，不是纯咖啡粉。

用料

• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 一小匙（2-3g）
• 黄油 70g（偷懒把最后90g黄油用了，结果烤完之后模具上都是黄油，还是按照配方来比较好）
• 牛奶 70ML
• 速溶咖啡 一大匙（我直接用了一袋）
• 热水 2小匙（不用很多，足够溶解咖啡即可）
• 砂糖 60g
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量，一小撮（2g左右即可）
• 黑加仑干 糖粉最佳，如果没有可以自行创意发挥，我用的黑加仑干看起来效果也不错

coffee cupcake（咖啡杯子蛋糕）-cupcake第一课的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有材料，黄油和鸡蛋从冰箱拿出回温 2、低筋面粉与泡打粉混合过筛 3、咖啡与热水混合化开之后，与牛奶混合备用 4、烤箱预热180℃ PS：此配方为6个直径7cm马芬模型分量

步骤 2

黄油在室温中回软，用手指按压会凹陷，用打蛋器打至颜色变白呈乳霜状为止

步骤 3

加入糖、盐搅拌均匀后加入打散的蛋液（偷懒一起倒下去了），用打蛋器搅拌均匀，直到与黄油融合为止。

步骤 4

加入三分之一的低筋粉（与泡打粉混合过），用刮刀快速拌匀，加入三分之一的咖啡牛奶，刮刀拌匀，以此类推，将粉类、咖啡牛奶及黄油鸡蛋糊搅拌均匀。 PS：为防止搅拌过度影响膨胀效果，动作要快。

步骤 5

将搅拌均匀的糊等量分入模型中，表面撒上黑加仑干（如果担心黑加仑干糊掉可以用朗姆酒泡一下，但是个人认为没必要，因为蛋糕糊里的黄油会让黑加仑干饱满和油亮起来）

步骤 6

放入烤箱 180℃ 、35分钟、上下火。时间到出烤箱，一股咖啡香味夹杂着香喷喷的蛋糕味扑鼻而来，enjoy yourself…

菜谱创建时间：2014-11-28 16:45:42