无油酸奶蛋糕

作者： Muffin-Cookie

感恩节，没有火鸡，只有无休止吐槽的家长会，晚上八点四十终于结束，晚餐也早已消化，无奈家里没存货，也没时间做面包，于是刚好看到一个蛋糕配方，自己稍作改动，最终得到了美味的蛋糕，夜宵真心满足。我做的是六寸的，放的是普通原味酸奶，如果想吃其他味道的，可以放其他口味的酸奶。另外我放的酸奶稍微多了一点，所以口感比较湿润，烤的时间也稍微长了点，如果不喜欢太湿润的，可以适当减少酸奶量。缩短烤制时间

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 130g
• 糖 40g
• 玉米淀粉 30g
• 低筋粉 30g

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的容器中

步骤 2

蛋白加几滴白醋或柠檬汁，加分三次加入30g白糖，打至硬性发泡

步骤 3

蛋黄加入10g白糖，打散，再加入酸奶，打匀

步骤 4

蛋黄中筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋黄中加入一半打发好的蛋白，搅拌均匀

步骤 6

再把拌匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

步骤 7

放入六寸圆模中，震出气泡，烤箱175℃预热10分钟，170℃水浴法烘烤60分钟，若表面上色过深，可在上色后表面盖一张锡纸，防止烤糊

步骤 8

刚出炉就被吃了一块

步骤 9

剩余的放冰箱冷藏一夜，口感与轻乳酪蛋糕几乎一样，好吃又健康

菜谱创建时间：2014-11-28 09:47:05