先做【蛋糕体】,将鸡蛋加糖打至蓬松,加牛奶和菜油打匀;混合中筋粉、泡打粉、盐,分三次加入鸡蛋混合物里,每一次都打匀
烤箱预热350°F,取2个9-inch圆形烤盘抹油撒粉,面糊均分入模,烤25-30分钟,至蛋糕熟透,取出脱模放凉待用
蛋糕烤的时候可以做【卡仕达酱】,将糖、淀粉、盐放小锅里拌匀,倒入牛奶,中火加热并不停搅拌,至冒泡,再加热一分钟后离火;蛋黄打散后,把牛奶混合物一点点加入蛋黄里,并不断搅拌防止结块;重新回到火上,小火加热至冒泡,再加热一分钟,拌入香草精,卡仕达酱表面直接放上保鲜膜盖着,放凉至室温,进冰箱冷藏
准备【巧克力甘那许】,巧克力和黄油放微波炉里加热至融化,拌匀待用即可
最后,取一片蛋糕放在托盘上,抹上所有卡仕达酱,盖上另一片蛋糕,再淋上巧克力甘那许,用勺子推开使之自然淌下即可。即食,或冷藏保存
原食谱的蛋糕原料比我所记录的要小,因为是一个9-inch蛋糕横切组装的,但我看有人建议干脆增加1/2的量,将面糊分到两个9-inch烤盘里烤,这样不会有切割麻烦,而卡仕达酱还是原方的量。 至于巧克力甘那许……因为我爱吃,所以我巧克力反而多放了-_- 但作者在甘那许里还放了什么糖粉香草精热水之类的,我统统都去掉了。这次还试了有盐黄油替代无盐黄油,成品没有想象中好,建议还是用无盐的。