香脆杏仁瓦片

作者： sissi

一直很喜欢杏仁口味的甜品，买了一整包的杏仁片，可以奢侈的烤一些杏仁瓦片来吃。香脆，轻甜。嘎嘣一声，脆得掉渣。这个杏仁瓦片在蓝带的配方上做了一些修改，杏仁味道更浓郁。

用料

• 杏仁片 100g
• 杏仁粉 10g
• 低粉 10g
• 黄油 10g
• 蛋白 1个（30g左右）
• 细砂糖 50g

香脆杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打成摩斯状态（可用手动的打蛋器，打到大概5成的状态就可以)。

步骤 2

低粉过筛，与杏仁片和杏仁粉混合。之后加入到步骤1中，轻轻翻拌，以免弄碎杏仁片。

步骤 3

黄油加热融化，加入到步骤2中。

步骤 4

烤盘上垫上硅胶垫，用汤勺挖出杏仁蛋白面团，按间隔摆好，在室温中醒30分钟。

步骤 5

用勺子或叉子沾水，将杏仁团按扁。

步骤 6

180度，上下管，烘烤15分钟左右。（烘烤时间大概12~15分钟，根据烤箱不同而定，烤到杏仁瓦片金黄色即可。）

香脆杏仁瓦片的小贴士

杏仁瓦片最后可以取出放在凹形模具中凉晾定型。但是由于变弯之后不好装盒，所以如果平时自己食用可以不需要变弯。

菜谱创建时间：2014-11-27 21:23:14